Basilic

Seul le feuillage est utilisé en cuisine. Le fait de déchirer les feuilles permet de libérer plus d’arôme qu’en les ciselant. Le basilic grand vert accompagne les plats à base de tomates, les légumes d'été, comme les courgettes et les aubergines, les salades, le poulet, les salades, le riz, les pizzas, les pâtes ou les grillades. Il aromatise le vinaigre, rehausse le goût des légumes cuits à la vapeur, du poisson et du pot-au-feu.