La Seine et marne regorge de plats culinaires...

A la fin du 19è siècle, les promeneurs de la forêt de Fontainebleau, dont les pittoresques gorges de Franchard en sont un haut lieu, pouvaient déguster la recette du Poulet Franchard dans les auberges de la région.

Isador' s'est régalée de cette recette à base de poulet (de mon poulet briard), bouillon, champignons et fines herbes (estragon, cerfeuil et persil)(de chevet), qui mijote lentement dans une cocotte avant d’être servie dans un plat, décorée de croutons.

Vous pouvez retrouver la recette dans le volume "environ de Paris" de Curnonsky et Marcel Rouff

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