La Seine et Marne regorge de plats culinaires....

Variante du croque monsieur avec une tomate et un poivron, ou d'une chakchouka servie avec une béchamel et sur une tranche de pain de mie... 

Il suffit de faire pocher les oeufs en les cassant et vidant doucement dans de l'eau salée et vinaigrée bouillante ; de les laisser ainsi pendant 3 minutes. Puis les retirer, les égoutter et les poser sur des tranches de pain de mie grillées. Il faudra juste les couvrir d'une tomate évidée et cuite préalablement à la cocotte. Enfin, nappez d'une sauce blanche et d'une julienne de poivrons hachés très fin.

Vous pouvez retrouver la recette dans le livre "la brie gourmande" de Claude Cajat